主料:
牛里脊，
200克，
芥蓝，
一根
辅料:
胡萝卜，
半根，
姜，
一块，
蒜，
五瓣，
红辣椒，
四个
配料:
盐，
一茶匙，
高汤，
两汤匙，
黑胡椒粉，
一茶匙，
蚝油，
一汤匙，
水淀粉，
半汤匙芥蓝炒牛肉的做法步骤
1.原料图。
2.牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。
3.锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。
4.底油把姜蒜爆香。
5.下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。
6.放入牛肉丝，爆炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。
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